重慶特產(chǎn)之一的火鍋，是十分讓人喜歡的，也正是由于如此火鍋店也越來越多。火鍋店自然少不了火鍋桌咯！明天我們來說說鍋具的選配與運用。

　　火鍋電磁爐不配鍋，是由于每一個火鍋店的鍋都有本人固有的特征或作風(fēng)。但是電磁爐的任務(wù)原理是對鐵質(zhì)鍋具發(fā)生渦流發(fā)熱，其他材質(zhì)的鍋具就不一定合適，國度規(guī)范規(guī)則的是A3鋼質(zhì)鍋，也就是以Fe爲(wèi)次要成分的鍋。

　　如今火鍋店有一個了解誤區(qū)，就是導(dǎo)磁和不導(dǎo)磁這個概念，很多人以為導(dǎo)磁就是用吸鐵石吸能吸住的就是導(dǎo)磁，不能吸的就是不導(dǎo)磁，然后導(dǎo)磁的就能用電磁爐，不導(dǎo)磁的就不能用。這個了解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場發(fā)生渦流，這里的導(dǎo)磁是“順磁”還是“逆磁”的意思，就是有些金屬資料他是順磁的，所以電磁爐用起來就功率波動。

　　有些金屬資料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不波動或許不檢鍋，這是由于不同的金屬切割磁場發(fā)作的頻率不一樣，電磁爐的任務(wù)頻率在25~40KHz之間，低于這個頻段的有電磁噪聲危害，高于這個頻段的用處在工業(yè)冶煉，有輻射，不能按目前這樣設(shè)計。因而在25~40KHz之間的范圍內(nèi)選擇適宜的鍋具才干失掉很好的效果。

　　那麼在先有鍋再有爐的條件下，正常選用適宜的電磁爐應(yīng)該首先將用戶的鍋拿到電磁爐技術(shù)中心停止測試，依據(jù)測試后果失掉的鍋的特性來選擇適宜的頻率滿足鍋的正常運用，因而，火鍋電磁爐是針對每個不必的店來獨自設(shè)計的，假如不服從這個特性而隨意搭配運用，效果一定有差別。

　　所以，不論怎樣，都要遵照以上所說的，效果一定是不一樣的，何樂而不爲(wèi)呢？